Pack Cursos Sopas francesas I + Curso Sopas francesas II

SOPAS FRANCESAS CLÁSICAS: Vegetales & Cremas

La verdadera maestría de la cocina francesa no siempre se encuentra en los platos más complejos, sino en su capacidad para transformar vegetales de la huerta en preparaciones sedosas, profundas y memorables. En este curso presencial y práctico, aprenderás los secretos técnicos para dominar los fondos, el control de las texturas, el uso correcto del roux y los métodos de emulsión que dan identidad a la cocina de cuchara más famosa del mundo.

A través de una experiencia guiada paso a paso, descubrirás el origen de cada plato y los tips indispensables para replicar estas texturas perfectas tanto en casa como en tus proyectos gastronómicos.

Preparaciones:

• Soupe au Pistou.
• Potage Julienne Darblay.
• Velouté Du Barry.
• Crème Agnès Sorel con Setas.

SOPAS FRANCESAS CLÁSICAS: Sabores de Campo & Mar

El verdadero secreto de la cocina francesa radica en la profundidad de sus caldos y en el respeto por el producto, ya sea de la tierra o del océano. En este segundo módulo presencial, nos adentraremos en preparaciones más robustas y sofisticadas. Aprenderás técnicas esenciales como la caramelización profunda, el desglasado con licores, el uso del bouquet garni y el manejo correcto de bivalvos y mariscos para lograr texturas aterciopeladas y balances de sabor perfectos.

A través de una experiencia guiada paso a paso descubrirás cómo llevar los ingredientes de campo y mar al nivel de la alta cocina internacional.

Preparaciones

• Gratinée à l'Oignon.
• Potage Conti.
• Velouté de Champiñones.
• Crème Dieppoise.

La compra de este pack incluye todos los insumos necesarios para la ejecución de los 2 cursos, 1 pechera, recetarios impresos y diploma digital al finalizar.

¡Inscríbete y asegura tu cupo!