Curso Sopas francesas clásicas I – En base a vegetales

SOPAS FRANCESAS CLÁSICAS: Vegetales & Cremas

La verdadera maestría de la cocina francesa no siempre se encuentra en los platos más complejos, sino en su capacidad para transformar vegetales de la huerta en preparaciones sedosas, profundas y memorables. En este curso presencial y práctico, aprenderás los secretos técnicos para dominar los fondos, el control de las texturas, el uso correcto del roux y los métodos de emulsión que dan identidad a la cocina de cuchara más famosa del mundo.

A través de una experiencia guiada paso a paso, descubrirás el origen de cada plato y los tips indispensables para replicar estas texturas perfectas tanto en casa como en tus proyectos gastronómicos.

Preparaciones:

• Soupe au Pistou: Un vibrante viaje al sur de Francia. Una sopa robusta en base a vegetales de estación y porotos, coronada con un pistou artesanal de albahaca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano.
• Potage Julienne Darblay: Técnica y delicadeza pura. Una base suave de puerros y papas licuada a la perfección, enriquecida con crema y servida con una elegante guarnición de vegetales estofados en mantequilla cortados en fina juliana.
• Velouté Du Barry: El gran clásico francés dedicado a la coliflor. Aprenderás a elaborar un velouté uniendo la técnica del roux con el sutil sabor de la coliflor, refinado con crema y presentado con crutones, perejil crespo y arbolitos de coliflor.
• Crème Agnès Sorel con Setas: Sofisticación embotellada en un plato. Una crema aterciopelada que combina la intensidad de un mix de setas y champiñones con un fondo de ave, terminada con una clásica garnitura de pechuga de pollo, jamón y crema doble.

Qué incluye tu inscripción

Para que disfrutes al máximo la experiencia, tu cupo incluye:

• Todos los insumos e ingredientes frescos necesarios para el desarrollo de la clase.

• Recetario impreso.

• Pechera.

• Degustación de lo preparado o puedes llevar lo preparado si prefieres.

• Diploma digital de participación.

¡No te lo pierdas! Los cupos son limitados para garantizar estaciones de trabajo cómodas.

Reserva tu lugar y eleva tus platos al nivel de la cocina francesa clásica.

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