Curso de Panadería Francesa
Precio:
$129.990
Fecha: 7 y 8 de Septiembre de 2026.
Hora: 18:00 a 22:00 hrs.
Dirigido a: Amantes de la panadería, aficionados o emprendedores que quieran perfeccionar técnicas en panadería francesa. No es necesario tener conocimientos o experiencia.
Modalidad: Presencial
Cupos totales: 15
12 disponibles
Cupos Disponibles
12
Horas
8
Jornadas
2
Fecha
7 y 8 de Septiembre de 2026
Modalidad
Presencial
Precio del Curso
$129.990
Daniel Necochea
Chef Instructor
Daniel Necochea no es solo un panadero, es un artesano del pan y la fermentación, profundamente conectado con el oficio, la tradición y la gastronomía. Egresado de la École el año 2011, dio sus primeros pasos profesionales en Francia, realizando su práctica en el restaurante La Ciboulette en Annecy. Tras recorrer distintos países cocinando y formándose en el arte culinario, Daniel encontró en la panadería su verdadero lenguaje. Fue en Francia, en la región de Auvergne, donde se adentró de lleno en el mundo del pan artesanal, viviendo y trabajando durante varios años en Châteaux d’Alleret, profundizando en técnicas tradicionales europeas y procesos de larga fermentación.
En 2016 decidió dar vida a su propio proyecto: La Farine – Pan a la Antigua, una panadería que hoy cumple 10 años dedicada a la panadería artesanal antigua, bollería francesa y técnicas especializadas de la panadería europea.
Más que enseñar recetas, Daniel busca transmitir el oficio desde la base: aprender desde cero el uso de la masa madre como elemento central del pan, la correcta utilización de prefermentos y técnicas que permiten obtener productos de alta calidad, respetando los tiempos, los procesos y el sabor.
Con Daniel aprenderás a hacer pan como se hacía antiguamente, integrando herramientas y apoyos tecnológicos actuales, logrando resultados.
Como regalar un curso:
1.- En "Finalizar compra" haz clic en ¿Quieres regalar este curso? en ingrasa los datos del destinatario del curso.
2.- Luego le enviaremos una gifcard con tu dedicatoria al afortunado(a).
En este curso presencial, práctico de 2 jornadas y para el que no necesitas conocimientos previos, aprenderás a hacer:
Pre Fermentos y Masa Madre
Baguette de Tradición
Pain au Levain Integral
Brioche Bicolor
Pain Couronne
Pre Fermentos y Masa Madre:
- Diferentes tipos de pre fermentos utilizados en la panadería francesa, como el poolish y la biga.
- Cómo crear y mantener una masa madre natural.
- La importancia de los pre fermentos y la masa madre en el desarrollo del sabor y la textura del pan.
- Prácticas para alimentar y mantener una masa madre saludable.
Baguette de Tradición:
- La técnica para preparar la masa de la baguette, incluyendo la fermentación, amasado y formado.
- Cómo obtener la textura y el sabor característicos de la baguette francesa.
- Métodos para hornear la baguette y lograr una corteza crujiente y una miga alveolada.
Brioche Bicolor:
- Preparación de la masa brioche, que es una masa rica y suave que contiene huevos y mantequilla.
- Aprendizaje sobre cómo agregar color y sabor a la masa brioche para crear un pan bicolor.
- Técnicas de formado para lograr la apariencia característica de la brioche bicolor.
Incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, recetario, pechera y diploma digital al finalizar.
Pain Couronne:
- Pan de corteza gruesa y miga alveolada.
- Técnica de formado de rosca con greña natural.
- ¡Es uno de los panes que se hicieron para la Copa del Mundo de Panadería en enero 2024!
El curso incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital que acredita tu participación.
¡Inscríbete y asegura tu cupo!
* Quienes se inscriban, deben ser mayores de 15 años.
* Modalidad presencial.
* Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable ni canjeable por otro curso.
* De no poder asistir, se debe dar aviso con 10 días hábiles de anticipación a cursos@escuelaculinaria.cl. Si no se da aviso con esta anticipación, se dará por utilizada.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl o al WhatsApp +56 9 7669 3530
* La escuela se reserva el derecho de modificar el curso por motivos de fuerza mayor.
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