Curso Sopas francesas clásicas I – En base a vegetales
Precio:
$65.000
Fecha: 25 de agosto 2026.
Hora: 18:00 a 22:00 hrs.
Dirigido a: Amantes de la buena gastronomía, que quieran aprender de las bases de la cocina francesa y algunas de sus técnicas y preparaciones más clásicas y deliciosas. La sopa es la madre de todos lo alimentos históricos y quién mejor que sopas Francesas para poder plasmar toda su riqueza y potencial cultural. Los invitamos a adentrarse en un mundo de sabores. No es necesario tener experiencia previa.
Cupos totales: 15
9 disponibles
Cupos Disponibles
9
Horas
4
Jornadas
1
Fecha
25 de agosto 2026
Modalidad
Presencial y participativa
Precio del Curso
$65.000
Ariel Belletti
Chef Instructor
Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Stage de formación profesional en Ministerio Asuntos Extranjeros de Francia, Paris, Francia. Stage de formación profesional en restaurant Pierre Gagnaire, 3 estrellas Michelin, Paris, Francia. Stage de formación profesional en Palais de l´Élysée, Paris, Francia. Chef Coordinador de Cocina en École.
Como regalar un curso:
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SOPAS FRANCESAS CLÁSICAS: Vegetales & Cremas
La verdadera maestría de la cocina francesa no siempre se encuentra en los platos más complejos, sino en su capacidad para transformar vegetales de la huerta en preparaciones sedosas, profundas y memorables. En este curso presencial y práctico, aprenderás los secretos técnicos para dominar los fondos, el control de las texturas, el uso correcto del roux y los métodos de emulsión que dan identidad a la cocina de cuchara más famosa del mundo.
A través de una experiencia guiada paso a paso, descubrirás el origen de cada plato y los tips indispensables para replicar estas texturas perfectas tanto en casa como en tus proyectos gastronómicos.
Preparaciones:
- Soupe au Pistou: Un vibrante viaje al sur de Francia. Una sopa robusta en base a vegetales de estación y porotos, coronada con un pistou artesanal de albahaca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano.
- Potage Julienne Darblay: Técnica y delicadeza pura. Una base suave de puerros y papas licuada a la perfección, enriquecida con crema y servida con una elegante guarnición de vegetales estofados en mantequilla cortados en fina juliana.
- Velouté Du Barry: El gran clásico francés dedicado a la coliflor. Aprenderás a elaborar un velouté uniendo la técnica del roux con el sutil sabor de la coliflor, refinado con crema y presentado con crutones, perejil crespo y arbolitos de coliflor.
- Crème Agnès Sorel con Setas: Sofisticación embotellada en un plato. Una crema aterciopelada que combina la intensidad de un mix de setas y champiñones con un fondo de ave, terminada con una clásica garnitura de pechuga de pollo, jamón y crema doble.
Qué incluye tu inscripción
Para que disfrutes al máximo la experiencia, tu cupo incluye:
-
Todos los insumos e ingredientes frescos necesarios para el desarrollo de la clase.
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Recetario impreso.
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Pechera.
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Degustación de lo preparado o puedes llevar lo preparado si prefieres.
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Diploma digital de participación.
¡No te lo pierdas! Los cupos son limitados para garantizar estaciones de trabajo cómodas.
Reserva tu lugar y eleva tus platos al nivel de la cocina francesa clásica.
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* Quienes se inscriban, deben ser mayores de 15 años.
* Modalidad presencial.
* Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable ni canjeable por otro curso.
* De no poder asistir, se debe dar aviso con 10 días hábiles de anticipación a cursos@escuelaculinaria.cl. Si no se da aviso con esta anticipación, se dará por utilizada.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl o al WhatsApp +56 9 7669 3530
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