Tacos al pastor

Ingredientes:

1. Carne de cerdo (pulpa o lomo de cerdo).

2. Pasta de achiote.

3. Jugo de naranja.

4. Vinagre.

5. Ajo.

6. Sal.

7. Pimienta.

8. Piña.

9. Cebolla blanca.

10. Cilantro fresco.

11. Tortillas de maíz.

12. Limón.

Procedimiento

1 Preparar la marinada

Colocar en una licuadora:

• pasta de achiote

• jugo de naranja

• vinagre

• ajo

• sal y pimienta

Licuar hasta obtener una salsa roja homogénea.

2 Cortar la carne

Cortar la carne de cerdo en láminas o trozos delgados para facilitar que absorba el adobo.

3 Marinar el cerdo

Colocar la carne en un recipiente y verter la salsa de achiote sobre ella.
Mezclar bien hasta cubrir completamente la carne.

4 Reposar

Dejar reposar la carne para que absorba el adobo.

5 Cocinar la carne

Colocar la carne marinada en una bandeja o sartén y llevar al horno o plancha hasta que esté bien cocida.

6 Picar los acompañamientos

Picar finamente:

• cebolla blanca

• cilantro fresco.

7 Cortar la piña

Cortar piña en trozos pequeños para acompañar los tacos.

8 Cortar la carne cocida

Una vez cocida, picar o desmenuzar la carne en trozos pequeños.

9 Mezclar jugos de cocción

Agregar un poco del jugo de cocción o adobo a la carne para mantenerla jugosa.

10 Calentar las tortillas

Calentar las tortillas de maíz en plancha o sartén.

11 Armar los tacos

Colocar sobre cada tortilla:

• carne al pastor

• cebolla picada

• cilantro

• trozos de piña.

12 Terminar

Servir con gajos de limón para exprimir sobre el taco antes de comer.