Gateau Pink Lady
Gateau de manzanas Pink lady y confitura de damascos
6 porciones
02
Ene
Ingredientes:
Masa sablée de canela
250 grs de harina común
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar flor
0,5 grs de sal fina
8 grs de canela en polvo
2 huevos
Crema de relleno
4 huevos
110 grs de azúcar molida
120 grs de harina
40 cl de leche
Guarnición
180 grs de confitura casera de damascos (hecha en verano, obvio¡¡¡)
5 unidades de manzanas Pink lady
40 grs mantequilla
20 grs de azúcar común
Preparación:
Masa de canela
- Mezclar todos los elementos secos, hacer un “volcán”, colocar los cubitos fríos de mantequilla, trabajar con los dedos para reblandecerla. A continuación, colocar los huevos en el centro; trabajar rápidamente la, masa con la palma de la mano hasta dejarla homogénea. Formar una bola con ella, aplastarla ligeramente, envolverla en film plástico y reservar en frio unas horas antes de utilizar.
Guarnición
- Calentar una sartén y colocar la mantequilla, hasta que este casi espumosa, colocar las manzanas saltear hasta casi dorar, incorporar azúcar hasta casi caramelizar, formar una suerte de compota, retirar, enfriar y reservar.
- Precalentar el horno a 165° C, forrar el molde.
Crema de relleno
- Dentro de un bowl, batir los huevos con el azúcar, agregar la harina y la leche, poco a poco, mezclando, hasta obtener una pasta lisa.
Armado
- Colocar dentro del molde como base, la mermelada casera, sobre ella incorporar los cubos de manzanas.
- Llevar al horno por 1 hora 15 minutos, hasta que esté bien dorado, retirar, enfriar y cortar.