4to Concurso nacional de estudiantes de academia 2026

École invita a sus estudiantes a participar en la convocatoria interna el Concurso Nacional de Gastronomía ACHIGA, Categoría Estudiantes de Academia 2026, para seleccionar a los representantes de la escuela.

El desafío consiste en diseñar y ejecutar un menú de dos tiempos compuesto por:

Entrada (Tradición):
Confección de un Chupe de Mariscos tradicional, enfocado en rescatar la autenticidad, textura y sazón representativa de la gastronomía típica nacional.

Plato Principal (Innovación):
Elaboración de una propuesta de autor cuyo ingrediente principal sea el Congrio, complementado con dos acompañamientos basados en productos tradicionales del territorio chileno. Se evaluará la aplicación de técnicas fileteado, culinarias contemporáneas, la armonía de sabores y la correcta ejecución de los puntos de cocción.

Quienes podrán participar:
La modalidad de participación será en duplas, donde cada equipo deberá estar compuesto por dos estudiantes -un líder de equipo y su ayudante- que estén cursando el segundo año de la carrera, donde el ayudante no debe estar en un semestre superior al estudiante líder del equipo.

Fechas clave:

• Envío de propuestas: hasta el 30 de septiembre (al correo vcm@escuelaculinaria.cl).
• Comunicación de seleccionados para representar a ECOLE: 2 de octubre.
• Torneo: 10 y 11 de noviembre de 2026, Inacap Apoquindo, Av. Apoquindo 7282, Las Condes, Santiago.