Empolvados

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 4 huevos

• 120 g de azúcar (aprox. ½ taza)

• 120 g de harina sin polvos (aprox. 1 taza)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para el relleno y terminación

• 250–300 g de manjar (dulce de leche)

• 1 taza de azúcar flor para espolvorear

Procedimiento

1. Batir los huevos

1. Colocar los huevos y el azúcar en un bowl o batidora.

2. Batir a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla espumosa, clara y que haya triplicado su volumen.

2. Incorporar los ingredientes secos

3. Añadir la vainilla.

4. Agregar la harina previamente cernida (y la pizca de sal).

5. Integrar con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.

3. Formar los discos

6. Colocar la mezcla en una manga pastelera o con cuchara.

7. Sobre una bandeja con papel mantequilla formar círculos pequeños de masa (tipo galleta).

4. Hornear

8. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 8–10 minutos, hasta que los bizcochos estén cocidos pero muy claros (no dorados).

5. Rellenar

9. Dejar enfriar completamente.

10. Untar manjar en una tapa y cubrir con otra, formando un pequeño sándwich.

6. Terminar

11. Espolvorear abundantemente con azúcar flor hasta cubrir completamente.