Ceviche Peruano

Ingredientes:

• 500 g de pescado fresco (corvina u otro pescado blanco)

• 1 cebolla morada

• 1–2 ajíes (ají limo o similar)

• 1 ramo de cilantro

• Jugo de limón recién exprimido

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Camote cocido (para acompañar)

• Choclo cocido (para acompañar)

Procedimiento

1. Cortar el pescado

• Cortar el pescado fresco en cubos medianos.

• Colocarlo en un bowl.

2. Sazonar

• Agregar sal y pimienta al pescado.

• Mezclar suavemente.

3. Agregar el ají

• Cortar el ají en rodajas o tiras finas.

• Incorporarlo al pescado.

4. Incorporar cebolla

• Cortar la cebolla morada en pluma fina.

• Añadirla al bowl.

5. Agregar cilantro

• Picar cilantro fresco y mezclar.

6. Marinar con limón

• Exprimir jugo de limón fresco sobre el pescado hasta cubrir.

• Mezclar suavemente.

• Dejar reposar unos minutos para que el pescado se “cocine” con el limón.

7. Servir

• Colocar el ceviche en un plato.

• Acompañar con camote cocido y choclo.