GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
Mención Gastronomía Francesa
Aclaramos tus dudas
Es la única Escuela en el mundo que otorga una certificación de los "Maîtres Cuisiniers de France" con docentes miembros de la Académie Culinaire de France.
Marzo 2026
Duración 4 semestres
Tercer año opcional en Francia.
Diurna
Malla Curricular Mención Gastronomía Francesa
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL MENCIÓN Gastronomía Francesa
Es la única Escuela en el mundo que otorga una certificación de los "Maîtres Cuisiniers de France" con docentes miembros de la Académie Culinaire de France.
Gastronomía Francesa
Técnico en Gastronomía Internacional con Especialización en Gastronomía Francesa, con sólida formación para desarrollarse en entornos gastronómicos tanto nacionales como internacionales. Apasionado por la cocina, cuenta con habilidades en francés técnico básico, lo que facilita su integración en servicios de alta gastronomía. Con un enfoque en el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y estándares de calidad, está preparado para participar en proyectos gastronómicos innovadores, además de ofrecer propuestas culinarias que respeten la diversidad y multiculturalidad del mercado.
Este perfil combina competencias técnicas, gestión de insumos y habilidades en emprendimiento, ofreciendo al mercado un profesional versátil, capaz de innovar y adaptarse a las exigencias de la industria gastronómica moderna.
Competencias Laborales
Gestión de Insumos Gastronómicos
Elaboración de Propuestas Gastronómicas Internacionales
Comunicación en Francés Técnico Básico
Emprendimiento y Gestión de Proyectos Gastronómicos
Selección de Vinos y Espirituosos
Vías de Admisión
Regular
Matrícula en la carrera de gastronomía internacional con mención en pastelería francesa. No exigimos PAES.
Admisión Regular
Egresados
Si eres egresado École, obtén en un año tu mención en gastronomía.
Vías de Admisión para egresados
Perfil de Egreso
El egresado de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional Mención Gastronomía Francesa, está dotado de un conjunto de aptitudes y destrezas prácticas y conceptuales, del ámbito gastronómico tanto en cocina como pastelería. Esta formación tiene como base el rigor de la cocina francesa, para su desempeño tanto en la gastronomía nacional como internacional. Lo anterior le permite enfrentar el mundo laboral y/o del emprendimiento con las herramientas necesarias para el logro de esos objetivos, además de tener las competencias y las bases para crear nuevos nichos de negocios y diversos emprendimientos culinarios. Es un profesional responsable, comprometido y con gran perseverancia en lo que emprende.
Funciones
- Elaboración de propuestas gastronómicas aplicando técnicas clásicas y modernas de cocina y pastelería francesa, con énfasis en la diversidad cultural.
- Apoyo en la selección y manejo de materias primas, asegurando su calidad organoléptica y el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria.
- Colaboración en el diseño de menús y etiquetado, conforme a los estándares nutricionales y la reglamentación vigente.
- Gestión y control de inventarios, asegurando la calidad y frescura de materias primas mediante técnicas adecuadas de almacenamiento y etiquetado.
- Supervisión de la recepción de insumos, verificando el cumplimiento de los estándares de calidad y las normativas de seguridad e higiene.
- Apoyo en el desarrollo de menús, considerando las necesidades nutricionales y las preferencias de los clientes.
- Participación en el desarrollo de proyectos de emprendimiento en gastronomía, con enfoque en la innovación y la satisfacción de un mercado específico.
- Utilización de herramientas de planificación y gestión de recursos en un ambiente laboral ético y respetuoso.
- Colaboración en la creación de propuestas de valor diferenciadas, con responsabilidad y respeto por la multiculturalidad.
Campo Laboral
Restaurantes de Alta Cocina y Bistrós de Estilo Francés
Hoteles de Lujo y Resorts Internacionales
Cafeterías Gourmet y Empresas de Catering
Cruceros de Lujo y Compañías de Aerolíneas Internacionales
Departamentos de Innovación y Desarrollo de Productos en Empresas Alimentarias
Emprendimiento en Negocios Gastronómicos
Instituciones de Educación Técnica y Formación Culinaria
en Escuela Culinaria Francesa
Maîtres Cuisiniers de France
Muchos de nuestros titulados, actualmente, se desempeñan en prestigiosos establecimientos gastronómicos de nivel mundial gracias a nuestro convenio con los "Maîtres Cuisiniers de France“, así como nuestros estudiantes quienes tienen la posibilidad de realizar su pasantía durante el tercer año.
Esta asociación francesa nació en 1951, hace más de 60 años y agrupa a más de 450 chefs distribuidos por todo el territorio francés y regiones de ultramar. Desde entonces, han trabajado para apoyar y promover el arte culinario francés, en Francia e internacionalmente. Una doble misión encarnada por los Chefs miembros, embajadores en sus establecimientos, de esta permanente búsqueda de la excelencia y la transmisión de este legado culinario a los nuevos aprendices. Esto nos convierte en la única escuela en el mundo que entrega la certificación de estudio respaldada por esta reconocida organización.
Christian Vabret
Presidente de la asociación de panaderos de Francia.
Fundador de la Copa Mundial de Panadería.
Presidente y fundador de la escuela de boulangerie-pâtisserie, con sedes en Aurillac – Francia y Shangai – China.
Propietario de Petit Versailles , le Marais - París
MOF en Panadería, titulo que se otorga al Campeón de Francia.
Por que elegí École
Cumplida una etapa, fueron 6 meses de sacarse la cresta, aprendí muchísimo, otro idioma, otra cultura, otros sabores y mucho de mi mismo. No puedo hacer otra cosa que agradecer a mon chef, merci por tout chef, cette a ete une grand experience.
Merci a tout le monde ici a prats de mollo, jamás je vais vous oblier Gracias por todo.
Cumplida una etapa, fueron 6 meses de sacarse la cresta, aprendí muchísimo, otro idioma, otra cultura, otros sabores y mucho de mi mismo. No puedo hacer otra cosa que agradecer a mon chef, merci por tout chef, cette a ete une grand experience.
Merci a tout le monde ici a prats de mollo, jamás je vais vous oblier Gracias por todo.
Cumplida una etapa, fueron 6 meses de sacarse la cresta, aprendí muchísimo, otro idioma, otra cultura, otros sabores y mucho de mi mismo. No puedo hacer otra cosa que agradecer a mon chef, merci por tout chef, cette a ete une grand experience.
Merci a tout le monde ici a prats de mollo, jamás je vais vous oblier Gracias por todo.
Docentes
Ariel Belletti
Alfredo Mella
Carlos Palacios
Franck Dieudonné
José Tomás Parra
Lorena Inostroza
Nadia Castillo
Francisca Zagal
Agenda con el área de admisión
Realiza distintos tramites
Dirección: Américo Vespucio Sur 930, Las Condes, Santiago, Chile. | Horario: 09:00 - 18.30 hrs.
Dirigida al mejor estudiante de cada promoción. La beca contempla el financiamiento del 50% del arancel del plan de Especialización en Francia, Maîtrise de Cuisine Française.
Dirigida a estudiantes de la carrera de Gastronomía o Servicios de Alimentación Colectiva de liceos técnicos o afines de la Región Metropolitana.
Dirigida a estudiantes de la carrera de Gastronomía o Servicios de Alimentación Colectiva de liceos técnicos o afines de regiones.
Dirigida a deportistas destacados tanto nacionales como internacionales.
Requisitos de Ingreso
- Evaluacion Diagnóstica (No es excluyente).
- Licencia de Enseñanza Media.
- La firma conjunta con tu tutor financiero del Contrato anual de Servicios.
- Cédula de identidad vigente del estudiante y tutor financiero.
- Comprobante de domicilio, solo si el tutor financiero cancela en cuotas por medio de cheques.
- Certificado de Isapre o Fonasa a la cual pertenece el estudiante.
- Los estudiantes Ecole están cubiertos por un Seguro de Accidentes durante toda la carrera.
- No se exige PAES.
