Nuestros docentes
El 90% de nuestro cuepo docente de Ecole cuenta con pasantías, prácticas internacionales, así como también especializaciones y/o post grados.
Alain Nonnet
CO-FUNDADOR / VICEPRESIDENTE
Cofundador Chevalier de la “Académie Culinaire de France”.
Vice-Presidente “Les Maîtres Cuisiniers de France”.
Miembro titular de la “Académie Culinaire de France”.
Condecorado con la Legion d´Honor por el presidente de Francia.
Cuerpo Docente
Docentes
Ariel Belletti
Director de carrera y Coordinador de Cocina
Asignatura: Cocina
Técnico Superior en Gestión Gastronómica.
Instituto Superior de Turismo, Hotelería y Gastronomía Silvia Castaño –Ecole de Cuisine, Rosario, Argentina.
Stage de formación profesional en Ministerio Asuntos Extranjeros de Francia, Paris, Francia.
Stage de formación profesional en restaurant Pierre Gagnaire, 3 estrellas Michelin, Paris, Francia.
Miembro de la Academia Culinaria de Francia, Chef de Partie 2 años en el restaurant La Cognette de Alain Nonnet.
Ariel Belletti
José Tomás Parra
Docente
Asignaturas: Cocina, Panadería, Tecnología culinaria y Tecnología de panificación Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional,Escuela Culinaria Francesa, Santiago, Chile. Diplôme Maîtrise de Cuisine Française, Escuela Culinaria Francesa, Santiago, Chile. Stage de formación profesional en Mariottat, 1 estrella Michelin, Agen, Francia. Chef ejecutivo Passero Eventos, Santiago, ChileJosé Tomás Parra
Carlos Palacios
Docente
Asignatura: Pastelería
Diplome Superieur Ecole Culinaire Francaise Diplome Maitrise de Cuisine Francaise Beca Alain Nonnet Stage de Formación Profesional: Le Jardin des Remparts, 1 estrella Michelin, Beaune, Francia Chef Pastelero: Hirondelle Pasteleria, Les Popiettes PasteleriaCarlos Palacios
Franck Dieudonné
Docente
Asignatura: Cocina
Técnico en Gastronomía BP & CAP (Brevet Profesional y Certificat d´Aptitude Professionnelle) CFA - Centre de Formation Apprentis, Dijon, Francia.
Chef de Partie en JP Billoux, 2 estrellas Michelin, Dijon, Francia.
Chef de Partie en Le Grand Chene en Neuméa, Nueva Caledonia.
Chef del año 2009 y 2017, otorgado por “Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile”.
Franck Dieudonné
Lorena Inostroza
Docente
Asignatura: PasteleríaIngeniería Comercial, Mención Administración de Empresas, Universidad del Desarrollo Concepción, Chile.
Docente de pastelería y panadería (2015 a la fecha)
Diplomado en gestión operativa de restauración y hotelería (España)
Lorena Inostroza
Nadia Castillo
Docente
Asignatura: PasteleríaDiplôme Supérieut Ecole Culinaire Française , Santiago, Chile.
Demi chef de Partie Pastelería Restaurant y Hotel Lameloise, 3 estrellas Michelin, Chagny, Francia.
Chef Patissier Le Chassagne, 1 estrella Michelin, Chassagne, Montrachet, Francia.
Nadia Castillo
Francisca Zagal
Docente
Asignaturas: Pastelería, Taller de restaurant y Análisis sensorial Diplôme Supérieur Ecole Culinaire Française, Santiago, Chile. Certificación de Maîtrise de Cuisine Française -Ecole Culinaire Française, Santiago, Chile. Chef de partie en pastelería de Restaurant Le Tastevin, Maisons-Laffitte, Francia. Master Course Decorating and Confectionary Art, The Wilton School of Cake, Chicago, USA. Curso Cata de Aceite de Oliva, Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.Francisca Zagal
Docentes Teóricos
Antonio Cerda
Jorge Nilo González
María Cristina Herrera
