Pasta rellena

Ingredientes:

Para la pasta

• 250–300 g de pasta rellena (ravioli o tortellini)

Para la salsa

• 1 taza de salsa o pulpa de tomate

• ½ taza de tomate seco o mezcla salteada de tomate concentrado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 diente de ajo picado (opcional)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado o hierbas verdes

• Sal y pimienta a gusto

Para terminar

• Queso parmesano rallado

• Un chorrito de aceite de oliva

Procedimiento

1. Cocer la pasta

   • Hervir abundante agua con sal.

   • Cocinar la pasta rellena según indicaciones del paquete (generalmente 3–5 minutos).

   • Escurrir y reservar.

2. Preparar la base de la salsa

   • En un sartén agregar aceite de oliva y mantequilla.

   • Incorporar el tomate seco o mezcla de tomate y saltear unos minutos.

3. Agregar la salsa de tomate

   • Añadir la salsa o pulpa de tomate al sartén.

   • Mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que la salsa se concentre.

4. Incorporar hierbas

   • Agregar perejil fresco picado.

   • Ajustar con sal y pimienta.

5. Procesar (según el video)

   • Pasar la mezcla a un recipiente y triturar con una minipimer o licuadora para obtener una salsa más homogénea.

6. Mezclar con la pasta

   • Volver la salsa al sartén.

   • Incorporar la pasta cocida y mezclar suavemente para que se impregne.

7. Emplatado

   • Servir la pasta en un plato hondo.

   • Terminar con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.