Estofado Alsaciano

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla

• 100–120 g de panceta o tocino en cubos pequeños

• 1/2 cebolla picada fina (opcional pero común en esta preparación)

• 250–300 g de spaetzle o pasta alemana cocida
  (en el video parece spaetzle o pasta pequeña)

• 1 taza de repollo

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

• 2 huevos (para hacerlos pochados)

• Ciboulette o cebollín para decorar (opcional)

Procedimiento

1. Derretir la mantequilla

En una olla o sartén amplia:

• Derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

2. Saltear la panceta

• Agrega la panceta o tocino en cubos.

• Cocina revolviendo hasta que empiece a dorarse y soltar su grasa.

3. Sofreír aromáticos

• Incorpora la cebolla picada (si se usa).

• Cocina 2–3 minutos hasta que esté transparente.

4. Agregar el repollo

• Añade el repollo picado.

• Mezcla bien y cocina unos minutos hasta que se ablande.

5. Incorporar los spaetzle o pasta

• Agrega los spaetzle cocidos.

• Mezcla con la panceta y el repollo para que se impregnen del sabor.

• Ajusta con sal y pimienta.

6. Preparar los huevos pochados

En una olla con agua caliente:

• Casca los huevos y cocínalos 3–4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema líquida.

7. Montaje

• Sirve la mezcla caliente en un plato.

• Coloca un huevo pochado encima.

• Termina con cebollín o ciboulette.