GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
Mención Panadería
Aclaramos tus dudas
Es la única Escuela en el mundo que otorga una certificación de los "Maîtres Cuisiniers de France" con docentes miembros de la Académie Culinaire de France.
Marzo 2026
Duración 4 semestres
Tercer año opcional en Francia.
Diurna
Malla Curricular Mención Panadería
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL MENCIÓN Panadería
Carrera teórico / práctica de 2 años que entrega el título de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional. École es una institución con acreditación avanzada, con jornada diurna y con modalidad semipresencial.
Mención Panadería
Técnico en Gastronomía Internacional con Mención en Panadería, capacitado para desarrollarse en entornos gastronómicos tanto nacionales como internacionales. Apasionado panadero con conocimientos elementales de francés técnico en panadería, lo que le permite integrarse eficazmente en entornos laborales multiculturales. Posee habilidades en emprendimiento y gestión de proyectos, así como en técnicas de producción y manejo de productos de panadería y viennoiserie, siempre orientado a satisfacer las demandas del mercado con un enfoque en calidad, higiene e inocuidad alimentaria.
Competencias Laborales
Gestión de Insumos Gastronómicos
Elaboración de Productos Gastronómicos Internacionales
Comunicación en Francés Técnico Básico
Emprendimiento y Gestión de Proyectos Gastronómicos
Planificación y Desarrollo de Productos de Panadería y Viennoiserie
Selección de Insumos para Panadería y Cafetería
Vías de Admisión
Regular
Matrícula en la carrera de gastronomía internacional con mención en pastelería francesa. No exigimos PAES.
Admisión Regular
Egresados
Si eres egresado École, obtén en un año tu mención en panadería.
15% de descuento en matrícula y arancel.
Vías de Admisión para egresados
Funciones
- Elaboración de productos de panadería y viennoiserie siguiendo técnicas tradicionales francesas y estándares de calidad, higiene e inocuidad.
- Selección de insumos con cualidades organolépticas adecuadas para asegurar productos de alta calidad.
- Colaboración en el almacenamiento y cuidado de insumos, garantizando la seguridad y calidad en el proceso de producción.
- Gestión de la recepción, almacenamiento y control de insumos, asegurando su calidad y frescura para cumplir con los requerimientos de producción.
- Apoyo en la planificación de menús que satisfacen las expectativas de los clientes, cumpliendo con la normativa vigente.
- Desarrollo de propuestas de emprendimiento en el área de panadería y cafetería, con enfoque en la satisfacción de un segmento de mercado específico.
- Uso de herramientas de planificación y organización de recursos en proyectos gastronómicos, manteniendo principios éticos y un ambiente de trabajo basado en el respeto y la empatía.
Perfil de Egreso
El egresado de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional Mención panadería, está habilitado para desarrollarse en cualquier cocina o establecimiento gastronómico de renombre, ya sea nacional o extranjero, cumplir con los requerimientos y expectativas del mercado, teniendo las capacidades necesarias para desenvolverse adecuadamente en todos los rubros asociados a la producción y manejo de productos de panadería y viennoiserie, para cumplir con los requerimientos y expectativas del mercado, de acuerdo con las normativas vigentes, estándares nutricionales, de higiene e inocuidad alimentaria.
Campo Laboral
Restaurantes de Alta Cocina y Bistrós de Estilo Francés
Hoteles de Lujo y Resorts Internacionales
Cafeterías Gourmet y Empresas de Catering
Cruceros de Lujo y Compañías de Aerolíneas Internacionales
Departamentos de Innovación y Desarrollo de Productos en Empresas Alimentarias
Emprendimiento en Negocios Gastronómicos
Instituciones de Educación Técnica y Formación Culinaria
en Escuela Culinaria Francesa
Maîtres Cuisiniers de France
Muchos de nuestros titulados, actualmente, se desempeñan en prestigiosos establecimientos gastronómicos de nivel mundial gracias a nuestro convenio con los "Maîtres Cuisiniers de France“, así como nuestros estudiantes quienes tienen la posibilidad de realizar su pasantía durante el tercer año.
Esta asociación francesa nació en 1951, hace más de 60 años y agrupa a más de 450 chefs distribuidos por todo el territorio francés y regiones de ultramar. Desde entonces, han trabajado para apoyar y promover el arte culinario francés, en Francia e internacionalmente. Una doble misión encarnada por los Chefs miembros, embajadores en sus establecimientos, de esta permanente búsqueda de la excelencia y la transmisión de este legado culinario a los nuevos aprendices. Esto nos convierte en la única escuela en el mundo que entrega la certificación de estudio respaldada por esta reconocida organización.
Christian Vabret
Presidente de la asociación de panaderos de Francia.
Fundador de la Copa Mundial de Panadería.
Presidente y fundador de la escuela de boulangerie-pâtisserie, con sedes en Aurillac – Francia y Shangai – China.
Propietario de Petit Versailles , le Marais - París
MOF en Panadería, titulo que se otorga al Campeón de Francia.
Por que elegí École
Cumplida una etapa, fueron 6 meses de sacarse la cresta, aprendí muchísimo, otro idioma, otra cultura, otros sabores y mucho de mi mismo. No puedo hacer otra cosa que agradecer a mon chef, merci por tout chef, cette a ete une grand experience.
Merci a tout le monde ici a prats de mollo, jamás je vais vous oblier Gracias por todo.
Cumplida una etapa, fueron 6 meses de sacarse la cresta, aprendí muchísimo, otro idioma, otra cultura, otros sabores y mucho de mi mismo. No puedo hacer otra cosa que agradecer a mon chef, merci por tout chef, cette a ete une grand experience.
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Cumplida una etapa, fueron 6 meses de sacarse la cresta, aprendí muchísimo, otro idioma, otra cultura, otros sabores y mucho de mi mismo. No puedo hacer otra cosa que agradecer a mon chef, merci por tout chef, cette a ete une grand experience.
Merci a tout le monde ici a prats de mollo, jamás je vais vous oblier Gracias por todo.
Docentes
Ariel Belletti
Alfredo Mella
Carlos Palacios
Franck Dieudonné
José Tomás Parra
Lorena Inostroza
Nadia Castillo
Francisca Zagal
Agenda con el área de admisión
Realiza distintos tramites
Dirección: Américo Vespucio Sur 930, Las Condes, Santiago, Chile. | Horario: 09:00 - 18.30 hrs.
Dirigida al mejor estudiante de cada promoción. La beca contempla el financiamiento del 50% del arancel del plan de Especialización en Francia, Maîtrise de Cuisine Française.
Dirigida a estudiantes de la carrera de Gastronomía o Servicios de Alimentación Colectiva de liceos técnicos o afines de la Región Metropolitana.
Dirigida a estudiantes de la carrera de Gastronomía o Servicios de Alimentación Colectiva de liceos técnicos o afines de regiones.
Dirigida a deportistas destacados tanto nacionales como internacionales.
Requisitos de Ingreso
- Evaluacion Diagnóstica (No es excluyente).
- Licencia de Enseñanza Media.
- La firma conjunta con tu tutor financiero del Contrato anual de Servicios.
- Cédula de identidad vigente del estudiante y tutor financiero.
- Comprobante de domicilio, solo si el tutor financiero cancela en cuotas por medio de cheques.
- Certificado de Isapre o Fonasa a la cual pertenece el estudiante.
- Los estudiantes Ecole están cubiertos por un Seguro de Accidentes durante toda la carrera.
- No se exige PAES.
