En este curso presencial y participativo de una jornada, aprenderás a elaborar uno de los platos clásicos de Italia. Comprenderás cómo lograr su textura cremosa y su sabor intenso, utilizando ingredientes frescos y de calidad, así como la técnica de cocción lenta y constante del arroz. Aprenderás también sobre su origen, técnicas de elaboración y tips para su producción.
Elaboraciones: Risotto de setas - Risotto ai frutti di mare. (calamares, camarones, ostiones, choritos) - Risotto de verdure (brócoli, arvejas, habas, apio, zanahorias).
- Risotto de setas:
- Técnicas de preparación del caldo de vegetales o de pollo para usar como base en el risotto.
- Proceso de elaboración del risotto, incluyendo el arroz, la adición del caldo, y la incorporación de las setas.
- Ajuste de sazón y presentación del risotto de setas.
- Risotto ai frutti di mare (mariscos):
- Elaboración de un caldo de pescado aromático para utilizar como base en el risotto.
- Proceso de preparación del risotto, incluyendo la adición gradual del caldo y la incorporación de los mariscos.
- Técnicas para evitar que los mariscos se sobrecuezan y mantengan su textura adecuada en el risotto.
- Risotto de verduras:
- Preparación de una variedad de verduras frescas.
- Métodos para resaltar el sabor de las verduras en el risotto.
- Elaboración de un caldo vegetal sabroso para usar como base en el risotto de verduras.
- Proceso de cocción del risotto, incluyendo la incorporación de las verduras en el momento adecuado para mantener su textura y sabor.
El curso incluye: Todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital al finalizar. Lo preparado lo puedes degustar o llevártelo a tu casa.
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