Pack Las claves de la cocina + Las claves de la pastelería
Precio:
El precio original era: $540.000.$500.000El precio actual es: $500.000.
Fecha: 30 mayo – 6, 7, 13, 14, 27, 28 junio – 04, 05 y 11 julio 2025.
Hora: 11:00 a 15:00 hrs.
Dirigido a: Orientado a personas que no tienen conocimientos en cocina y pastelería, o que no se sienten suficientemente confiados de entrar a una. Además, a manipuladores de alimentos que requieran perfeccionar técnicas, sabores y preparaciones básicas.
Cupos totales: 15
8 disponibles
Cupos Disponibles
8
Horas
40
Jornadas
10
Fecha
30 mayo – 6, 7, 13, 14, 27, 28 junio – 04, 05 y 11 julio 2025.
Modalidad
Presencial
Precio del Curso
El precio original era: $540.000.$500.000El precio actual es: $500.000.
José Tomás Parra y Fernanda Pérez P.
Chef Instructor
José Tomás Parra
José Tomás Parra no es solo un chef, es un artista culinario con una pasión por crear experiencias gastronómicas memorables. Formado en la prestigiosa École, cuna de grandes talentos culinarios, José Tomás perfeccionó sus habilidades en Mariottat, restaurante galardonado con una estrella Michelin en Agen, Francia.
Su experiencia como chef ejecutivo de banqueteras lo ha convertido en un experto en crear eventos culinarios impecables, donde la atención al detalle y la calidad de los ingredientes son protagonistas.
Más que un chef, José Tomás es un aliado para convertir tus preparaciones en experiencias culinarias inolvidables.
Con José Tomás puedes esperar:
Platos elaborados con pasión y precisión.
Un servicio impecable y personalizado.
No te pierdas la oportunidad de disfrutar del talento de este chef excepcional.
Inscríbete en este intensivo y déjate sorprender por la magia de la cocina de José Tomás.
Fernanda Pérez P.
Fernanda Pérez Pradenas es una chef pastelera con una destacada formación internacional. Estudió en la Escuela Culinaria École y trabajó en restaurantes como el 040 y la pastelería Sweet Fusión, donde se enamoró de la pastelería gracias a la influencia de chefs como Sergio Barroso y Franziska Rosner. Continuó su formación en la Escuela Hofmann en Barcelona y, más tarde, se especializó con el chef Jordi Bordas campeón mundial de pastelería del año 2011, aprendiendo de su curso B- concept y luego de forma presencial en su pastelería Santa Creu, donde profundizó en las técnicas y formulación de recetas desde cero.
De regreso en Chile, trabajó junto al chef Gustavo Sáez, participando en los textos del libro “Dulcemente” y la creación de cursos online y presenciales, también desarrollando ebooks sobre pastelería sin gluten, sin azúcar y sin lactosa. En 2024, decidió seguir su pasión por enseñar y comenzó a dar clases en la Fundación Gastronomía Social, específicamente en la Academia Ñam, donde imparte cursos para emprendedores de la pastelería.
Como regalar un curso:
1.- En "Finalizar compra" haz clic en ¿Quieres regalar este curso? en ingrasa los datos del destinatario del curso.
2.- Luego le enviaremos una gifcard con tu dedicatoria al afortunado(a).
Descubre el placer de cocinar con este curso intensivo de 5 jornadas donde aprenderás técnicas básicas y recetas deliciosas para convertirte en el maestro de tu cocina.
Este curso presencial, intensivo de 5 clases y 100% participativo consiste en:
Módulo 1: Domina el arte del corte
Verduras: Desarrolla tus habilidades con diferentes cortes y aplícalos en preparaciones frescas y creativas.
Ensaladas: Sorprende a tu paladar con una variedad de ensaladas vibrantes y nutritivas.
Sopas y petit farsi: Disfruta del aroma y sabor de una sopa casera y un aperitivo gourmet.
Módulo 2: Acompaña tus platos con maestría
Arroces: Perfecciona la técnica para un arroz graneado o con enjundia.
Papas: Explora las texturas del puré y las papas fritas perfectas.
Pastas: Conoce los secretos para hacer una pasta deliciosa en diferentes presentaciones.
Módulo 3: Carnes: Un festín de sabores
Vacuno: Experimenta con un clásico goulash y un asado alemán con cous cous.
Ave: Disfruta de un crispy irresistible y un salteado sabroso, acompañados de una rica mayonesa casera.
Huevo: Domina la cocción del huevo duro y mollet, y acompáñalo con una deliciosa salsa bernaesa.
Módulo 4: Pescados y mariscos: Frescura y sabor
Pescados: Deléitate con una reineta meuniere con quínoa, una merluza pochada al vino con arroz pilaf y un salmón con costra italiana al horno.
Mariscos: Prepara una exquisita empanada de camarón queso, un chupe de jaiba, choritos a la marinera con salsa verde y machas a la parmesana.
Módulo 5: Legumbres: Un mundo de posibilidades
Guiso tradicional: Reinterpreta el clásico porotos con rienda.
Variantes: Explora nuevas recetas con lentejas, porotos fritos, hummus, falafel y dhal de lentejas.
Beneficios de este curso:
Aprendizaje práctico: Clases teórico-prácticas donde pondrás en práctica tus habilidades culinarias.
Grupos reducidos: Atención personalizada para un aprendizaje efectivo.
Recetario completo: Recibe un recetario con todas las recetas del curso para seguir practicando en casa.
Ambiente agradable: Disfruta de un espacio de aprendizaje dinámico y cercano.
¿A quién está dirigido este curso?
Amantes de la cocina: Personas que desean aprender a cocinar desde cero o mejorar sus habilidades culinarias.
Personas que buscan independizarse y aprender a preparar sus propias comidas. Manipuladores de alimentos que requieren perfeccionar técnicas y sabores. Personas interesadas en iniciar un negocio gastronómico.
Este curso intensivo incluye todo lo necesario para su ejecución: insumos, uso de herramientas, recetario, pechera y diploma al finalizar.
Puedes degustar y llevarte las preparaciones.
¡Reserva tu cupo hoy mismo!
Sumérgete en el mundo de la pastelería con este curso intensivo de 5 jornadas, donde aprenderás técnicas básicas y recetas deliciosas para convertirte en un excelente pastelero/a.
Este curso presencial, intensivo de 5 clases y 100% participativo consiste en:
Módulo 1: Galletas y Cookies
Desarrollo de las dos técnicas principales para realizar galletas: el Cremado y el Arenado. Comprenderás el objetivo de cada una de estas técnicas y qué productos se pueden realizar con cada una de ellas. Pasaremos por las galletas clásicas para luego profundizar en las tan anheladas cookies estilo New York. También aprenderás a utilizar la masa quebrada para base de tartas, como pie de limón y otras recetas, para dar sabor y que tu galleta sea más completa y original.
Módulo 2: Cakes y Brownies
Descubre las infinitas posibilidades de los cakes y brownies. Aprenderás técnicas para crear bases húmedas y llenas de sabor, y a experimentar con rellenos y coberturas que te permitirán diseñar tus propias creaciones. Elaboraremos un cake y un muffin, además de un cremoso o topping para acompañar y un baño para cubrir. Además, haremos un delicioso brownie, con el que aprenderás la técnica correcta para lograr un brownie fudgy con toppings crujientes. Buscaremos romper con los mismos acompañamientos de siempre para abrir la experiencia a nuevos sabores.
Módulo 3: Postres clásicos en vaso
Sumérgete en el arte de los postres en vaso. Aprenderás a crear una sinfonía de sabores y texturas, desde mousse cremosos, gelificados hasta crujientes sorprendentes. Descubre las técnicas para elaborar postres en vaso de nivel superior. Aprenderás a trabajar con mousse, gelificantes y chocolate para crear presentaciones sofisticadas y llenas de sabor. Aprenderás la importancia de la variedad de texturas para crear una gran experiencia a quien lo consuma.
Módulo 4: Confitería
Embárcate en un viaje culinario donde el azúcar será nuestro protagonista. Aprenderás a transformar este ingrediente en verdaderas obras comestibles. Desde gomitas coloridas hasta calugas irresistibles, cada receta te sorprenderá con las infinitas posibilidades del azúcar. Lograrás distintos tipos de productos que todos amaran.
Módulo 5: Chocolatería básica y alfajores
Domina el arte del chocolate. En este módulo aprenderás desde el templado perfecto hasta las técnicas para crear mendiants, tabletas, paletas y alfajores rellenos de ganaches. ¡Aprenderás de la versatilidad del chocolate!
¡Todo lo preparado, te lo llevas!
El curso incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, 1 pechera, recetario impreso y diploma digital que acredita tu participación.
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