Curso de Panadería Francesa
Precio:
$120.000
Fecha: 29 y 30 de enero
Hora: 18:00 a 22:00 hrs.
Dirigido a: Amantes de la panadería, aficionados o emprendedores que quieran perfeccionar técnicas en panadería francesa. No es necesario tener conocimientos o experiencia.
Modalidad: Presencial
Cupos totales: 15
9 disponibles
Cupos Disponibles
9
Horas
8
Jornadas
2
Fecha
29 y 30 de enero
Modalidad
Presencial
Precio del Curso
$120.000
Ricardo Espinoza
Chef Instructor
Representante de Panadería del equipo que representó a Chile en la Coupe du Monde de la Boulangerie, en enero 2024, en París, logrando el 8vo lugar del mundo. Tiene una sólida capacitación en masas de alta hidratación y un conocimiento profundo de las técnicas de masa madre, nuestro talentoso experto lleva consigo el legado de la Pastelería Francesa adquirido en École Lenotre en París, Francia, un verdadero epicentro de la excelencia culinaria.
Con una trayectoria profesional que incluye liderar una panadería boutique especializada en pan de masa madre en Salvado Pan de Barrio y desempeñándose como asesor panadero en La Fuente Reina, así como liderando el Café de la Fuente, ha perfeccionado su arte en entornos diversos y exigentes. Además, su experiencia como Administrador Gastronómico le ha brindado una visión integral del negocio. Nuestro experto panadero no solo domina las técnicas más refinadas, sino que también comprende a la perfección la dinámica empresarial en la industria alimentaria.
Como regalar un curso:
1.- En "Finalizar compra" haz clic en ¿Quieres regalar este curso? en ingrasa los datos del destinatario del curso.
2.- Luego le enviaremos una gifcard con tu dedicatoria al afortunado(a).
En este curso presencial, práctico de 2 jornadas y para el que no necesitas conocimientos previos, aprenderás a hacer:
Pre Fermentos y Masa Madre
Baguette de Tradición
Pain au Levain Integral
Brioche Bicolor
Pain Couronne
Pre Fermentos y Masa Madre:
- Diferentes tipos de pre fermentos utilizados en la panadería francesa, como el poolish y la biga.
- Cómo crear y mantener una masa madre natural.
- La importancia de los pre fermentos y la masa madre en el desarrollo del sabor y la textura del pan.
- Prácticas para alimentar y mantener una masa madre saludable.
Baguette de Tradición:
- La técnica para preparar la masa de la baguette, incluyendo la fermentación, amasado y formado.
- Cómo obtener la textura y el sabor característicos de la baguette francesa.
- Métodos para hornear la baguette y lograr una corteza crujiente y una miga alveolada.
Brioche Bicolor:
- Preparación de la masa brioche, que es una masa rica y suave que contiene huevos y mantequilla.
- Aprendizaje sobre cómo agregar color y sabor a la masa brioche para crear un pan bicolor.
- Técnicas de formado para lograr la apariencia característica de la brioche bicolor.
Incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, recetario, pechera y diploma digital al finalizar.
Pain Couronne:
- Pan de corteza gruesa y miga alveolada.
- Técnica de formado de rosca con greña natural.
- ¡Es uno de los panes que se hicieron para la Copa del Mundo de Panadería en enero 2024!
El curso incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital que acredita tu participación.
¡Inscríbete y asegura tu cupo!
* Quienes se interesen, deben ser mayores de 15 años.
* Modalidad presencial.
* Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl o al WhatsApp +56 9 7669 3530
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