En este curso de una jornada, presencial y participativo, aprenderás:
• Del proceso de elaboración de panadería artesanal, hecho paso a paso.
• De la lógica de fermentación: tiempos y temperatura.
• A entender la hidratación, sus funciones y cómo poder trabajarla.
• Técnicas de amasado, plegado, formado, greñado y horneado para 4 diferentes panes: Hogaza de masa madre, baguettes, marraquetas y pan integral.
Objetivos:
• Que el participante logre aprender de manera teórica y práctica el proceso de elaboración de panes artesanales hechos en casa, con levadura y/o masa madre.
• Conocer la función de cada ingrediente en el desarrollo de los productos.
• Aprender la lógica y el proceso sugerido para realizar panes artesanales en casa.
• Determinar los utensilios e ingredientes necesarios para un óptimo resultado.
• Identificar diferentes técnicas de elaboración según los diferentes tipos de panes a realizar.
El curso incluye: todos los insumos para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital.
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