Curso de Trufas de chocolate
Precio:
$140.000
Fecha: 27 y 28 de mayo de 2025.
Hora: 18:00 a 22:00 hrs.
Modalidad: Presencial
Dirigido a: Aficionados a la chocolatería, que quieran iniciarse o emprender en el mundo de las trufas de chocolate, desde comprender su origen hasta su elaboración y distintas variedades de ganaches y coberturas. No es necesario tener experiencia previa.
Cupos totales: 15
12 disponibles
Cupos Disponibles
12
Horas
8
Jornadas
2
Fecha
27 y 28 de mayo de 2025
Modalidad
Presencial
Precio del Curso
$140.000
Fernanda Pérez P.
Chef Instructor
Fernanda Pérez Pradenas es una chef pastelera con una destacada formación internacional. Estudió en la Escuela Culinaria École y trabajó en restaurantes como el 040 y la pastelería Sweet Fusión, donde se enamoró de la pastelería gracias a la influencia de chefs como Sergio Barroso y Franziska Rosner. Continuó su formación en la Escuela Hofmann en Barcelona y más tarde se especializó con el chef Jordi Bordas campeón mundial de pastelería del año 2011, aprendiendo de su curso B- concept y luego de forma presencial en su pastelería Santa Creu, donde profundizó en las técnicas y formulación de recetas desde cero.
De regreso en Chile, trabajó junto al chef Gustavo Sáez, participando en los textos del libro “Dulcemente” y la creación de cursos online y presenciales, también desarrollando ebooks sobre pastelería sin gluten, sin azúcar y sin lactosa. En 2024, decidió seguir su pasión por enseñar y comenzó a dar clases en la Fundación Gastronomía Social, específicamente en la Academia Ñam, donde imparte cursos para emprendedores de la pastelería.
Como regalar un curso:
1.- En "Finalizar compra" haz clic en ¿Quieres regalar este curso? en ingrasa los datos del destinatario del curso.
2.- Luego le enviaremos una gifcard con tu dedicatoria al afortunado(a).
Sumérgete en el mundo de las trufas de chocolate con este curso presencial de 2 jornadas, donde aprenderás del origen del chocolate, pasando por la emulsión del chocolate, hasta técnicas básicas y recetas deliciosas para convertirte en un experto creador de estas maravillosas bolitas de chocolate. Trabajaremos con los espectaculares chocolate República del Cacao.
Contenido:
Comenzaremos realizando distintos ganache, con lo que comprenderás el proceso de inicio a fin, aplicando la técnica de emulsión y comprendiendo el paso a paso con todos los tips necesarios para no cometer errores.
Luego elaboraremos la cubierta de esta trufa, y ¿Cómo lo haremos? Trabajando el chocolate de principio a fin, por lo que conocerás el proceso necesario para trabajar tu chocolate y lograr una trufa, crujiente por fuera y cremosa por dentro.
Hablaremos de los ingredientes y sus funciones para que entiendas completamente tu receta.
Elaboraremos 4 tipos de trufas, con mezclas y bañados variados:
1) Trufas de chocolate amargo y de leche, con Brandy, bañadas en chocolate de leche.
2) Trufas de chocolate amargo bañadas en cacao.
3) Trufa de chocolate blanco y té matcha.
4) Trufa de frambuesa y chocolate amargo
El curso incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, 1 pechera, recetario impreso y diploma digital. Lo preparado te lo llevas a tu casa.
* Quienes se inscriban, deben ser mayores de 15 años.
* Modalidad presencial.
* Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable ni canjeable por otro curso.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl o al WhatsApp +56 9 7669 3530
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