En este curso presencial y práctico de 2 jornadas, aprenderás a hacer: Pre Fermentos y Masa Madre
Focaccias: Papa y Romero | Cebolla Orégano
Ciabattas: Tradicional | Nueces
Pizza al Corte: Margarita - Tomate Cherry, Pesto.
Pre fermentos y Masa Madre:
Aprendizaje sobre los pre fermentos y la masa madre en la panadería italiana.
Cómo crear y mantener una masa madre italiana.
La importancia de los pre fermentos y la masa madre en el desarrollo del sabor y la textura del pan italiano.
Prácticas para alimentar y mantener una masa madre saludable.
Focaccias:
Preparación de la masa para la focaccia, un tipo de pan plano y esponjoso.
Elaboración de diferentes variedades de focaccias, incluyendo focaccias de papa y romero, cebolla y orégano.
Técnicas de estirado y formado de la focaccia.
Aprendizaje sobre los tiempos de fermentación y cocción ideales para la focaccia.
Ciabattas:
La técnica para preparar la masa de ciabatta, un tipo de pan italiano conocido por su miga alveolada y su corteza crujiente.
Elaboración de ciabattas tradicionales y con nueces.
Proceso de fermentación y formado de la ciabatta.
Métodos para hornear la ciabatta y lograr su característica apariencia y sabor.
Pizza al Corte:
Preparación de la masa de pizza al corte, que es un estilo tradicional italiano de pizza rectangular.
Aprendizaje sobre la elaboración de la salsa de tomate y otros ingredientes característicos de la pizza al corte.
El curso incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital que acredita tu participación.
