Curso de Panadería italiana
Precio:
$120.000
Fecha: 5 y 6 de febrero.
Hora: 18:00 a 22:00 hrs.
Dirigido a: Amantes de la panadería, aficionados o emprendedores que quieran perfeccionar técnicas. No es necesario tener conocimientos o experiencia.
Modalidad: Presencial
Cupos totales: 15
7 disponibles
Cupos Disponibles
7
Horas
8
Jornadas
2
Fecha
5 y 6 de febrero
Modalidad
Presencial
Precio del Curso
$120.000
Ricardo Espinoza
Chef Instructor
Representante de Panadería del equipo que representó a Chile en la Coupe du Monde de la Boulangerie, en enero 2024, logrando el 8vo lugar del mundo. Tiene una sólida capacitación en masas de alta hidratación y un conocimiento profundo de las técnicas de masa madre, nuestro talentoso experto lleva consigo el legado de la Pastelería Francesa adquirido en École Lenotre en París, Francia, un verdadero epicentro de la excelencia culinaria.
Con una trayectoria profesional que incluye liderar una panadería boutique especializada en pan de masa madre en Salvado Pan de Barrio y desempeñándose como asesor panadero en La Fuente Reina, así como liderando el Café de la Fuente, ha perfeccionado su arte en entornos diversos y exigentes. Además, su experiencia como Administrador Gastronómico le ha brindado una visión integral del negocio. Nuestro experto panadero no solo domina las técnicas más refinadas, sino que también comprende a la perfección la dinámica empresarial en la industria alimentaria.
Como regalar un curso:
1.- En "Finalizar compra" haz clic en ¿Quieres regalar este curso? en ingrasa los datos del destinatario del curso.
2.- Luego le enviaremos una gifcard con tu dedicatoria al afortunado(a).
En este curso presencial y práctico de 2 jornadas, aprenderás a hacer: Pre Fermentos y Masa Madre
Focaccias: Papa y Romero | Cebolla Orégano
Ciabattas: Tradicional | Nueces
Pizza al Corte: Margarita - Tomate Cherry, Pesto.
Pre fermentos y Masa Madre:
Aprendizaje sobre los pre fermentos y la masa madre en la panadería italiana.
Cómo crear y mantener una masa madre italiana.
La importancia de los pre fermentos y la masa madre en el desarrollo del sabor y la textura del pan italiano.
Prácticas para alimentar y mantener una masa madre saludable.
Focaccias:
Preparación de la masa para la focaccia, un tipo de pan plano y esponjoso.
Elaboración de diferentes variedades de focaccias, incluyendo focaccias de papa y romero, cebolla y orégano.
Técnicas de estirado y formado de la focaccia.
Aprendizaje sobre los tiempos de fermentación y cocción ideales para la focaccia.
Ciabattas:
La técnica para preparar la masa de ciabatta, un tipo de pan italiano conocido por su miga alveolada y su corteza crujiente.
Elaboración de ciabattas tradicionales y con nueces.
Proceso de fermentación y formado de la ciabatta.
Métodos para hornear la ciabatta y lograr su característica apariencia y sabor.
Pizza al Corte:
Preparación de la masa de pizza al corte, que es un estilo tradicional italiano de pizza rectangular.
Aprendizaje sobre la elaboración de la salsa de tomate y otros ingredientes característicos de la pizza al corte.
El curso incluye todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital que acredita tu participación.
¡Inscríbete y asegura tu cupo!
* Quienes se interesen, deben ser mayores de 15 años.
* Modalidad presencial.
* Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl o al WhatsApp +56 9 7669 3530
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