En dos jornadas teórico-prácticas, nos sumergiremos en el mundo del chocolate, aprendiendo a comprenderlo, saber cómo utilizarlo, aprovechar sus beneficios tanto como para nuestras creaciones y para nuestra salud logrando llevarlo a nuestras cocinas en casa o nuestros negocios.
Objetivo general:
Comprenderemos los conceptos básicos de la chocolatería, desde su crecimiento en la planta a como aplicarlo en nuestras creaciones como chocolates clásicos, pasteles o snacks
saludables.
Objetivos específicos:
Al final de la clase, los estudiantes podrán diseñar y crear sus propias creaciones de chocolate utilizando diferentes técnicas y herramientas aplicadas al chocolate las cuales podrán aplicar en casa o en sus negocios.
Contenidos:
-Desde la plantación del chocolate hasta su creación desde cero
y su impacto en el mundo.
-Historia del chocolate.
-Técnicas básicas de chocolatería, tipos de templados y cómo aplicarlo según las herramientas que tengan a mano.
-Aplicación del chocolate en distintas técnicas de pastelería básica como mousses, cremas, bizcochos y helado sin máquina.
-Chocolatería básica, bombones de cortes con fruta de estación, mendigos, cítricos bañados y trufas.
-Snacks saludables.
Preparaciones:
Mendigos con frutos secos
Trufa de leche
Tarta de almendras
Crutyllant de naranja-café́
Snikers
Marroc
Bombó́n corte con fruta de la estación
Alfajor de mazapán
Desayuno saludable con nibs de cacao
Cítricos bañados en chocolate
El curso incluye:
Todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital. Lo preparado te lo llevas a tu casa.
