Contenido:
En este curso de 3 jornadas, presencial y 100% participativo, veremos:
Introducción a la Bollería francesa
Ingredientes y herramientas esenciales
Técnicas básicas de amasado, leudado y horneado
Preparaciones:
Croissant
Pan de chocolate (Pain au chocolat)
Rollo de pasas (Pain aux raisins)
Pain au lait
Brioche nanterre
Brioche à tête
Bressane
Couronne tressée brioche
Kouign-Amann
Objetivo: Aprender las técnicas y secretos para elaborar una variedad de bollos clásicos de la pastelería francesa, incluyendo croissants, pan de chocolate, rollos de pasas, pain au lait, brioche nanterre, brioche à tête, bressane, couronne tressée brioche y kouign-amann.
Croissants y Bollos Leudados
Elaboración de masa
Laminado y plegado de la masa
Horneado y obtención de una textura crujiente
Variaciones: pain au chocolat, rollos de pasas
Brioche
Masa brioche: ingredientes y características
Técnicas de amasado y leudado para una textura esponjosa
Brioche nanterre: moldeado y decoración
Brioche à tête: trenzado y horneado
Bollos Trenzados y Especialidades
Bressane: elaboración con crema de almendras
Couronne tressée brioche: trenzado complejo y presentación
Kouign-Amann: técnica de laminado con mantequilla y azúcar
Metodología:
Clases prácticas donde los participantes elaborarán cada bollo bajo la guía del instructor.
Demostraciones paso a paso de las técnicas y recetas.
Degustación de los productos elaborados en clase.
Beneficios:
Al finalizar el curso, los participantes podrán elaborar de forma independiente una amplia variedad de bollos clásicos de la pastelería francesa.
Obtendrán conocimientos sobre las técnicas y secretos de la elaboración de estas especialidades.
Desarrollarán su creatividad y habilidades culinarias.
Podrán disfrutar de sus propias creaciones con amigos y familiares.
El curso incluye: todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital que certifica tu participación. Te llevas todo lo preparado.
