Curso Bollería francesa – Mayo
Precio:
$200.000
Fecha: 13, 14 y 15 de Mayo de 2025.
Hora: 18:00 a 22:00 hrs.
Dirigido a: Amantes de la panadería, la bollería y los hojaldres.
Personas que deseen aprender nuevas técnicas de elaboración de bollería francesa. Emprendedores que deseen ofrecer mejores y más variedad de productos en su negocio. No es necesario tener experiencia.
Modalidad: Presencial
Cupos totales: 15
4 disponibles
Cupos Disponibles
4
Horas
12
Jornadas
3
Fecha
13, 14 y 15 de Mayo de 2025.
Modalidad
Presencial
Precio del Curso
$200.000
José Tapia
Chef Instructor
José Tapia, un virtuoso del arte panadero y maestro de la bollería, ha forjado su camino en el mundo culinario con una dedicación y un talento incomparable. Desde Santiago, Chile, hasta las competiciones internacionales en Francia, Japón y Alemania, José ha llevado consigo el aroma y el sabor de la tradición panadera chilena a cada rincón del mundo.
Formado en Inacap Apoquindo, José adquirió los cimientos de su arte, especializándose en panadería y pastelería en Artebianca. Desde entonces, su trayectoria ha sido una sucesión de logros destacados y experiencias transformadoras.
Como Jefe de Bollería en La Popular Pizza y Pan, José no solo perfeccionó su técnica, sino que también lideró equipos y encendió la pasión por la panadería en aquellos que lo rodeaban. Su participación como Commis del equipo chileno en el Mondial du Pain 2021 en Nantes, Francia, fue un hito en su carrera, donde demostró su destreza ante los ojos del mundo.
Sin embargo, su búsqueda de la excelencia no se detuvo ahí. José ha buscado constantemente el conocimiento y la innovación, participando en cursos y talleres con renombrados maestros panaderos como Amandio Pimienta, Carles Mampel, Cyril Hervé y Jean-Marie Lanio. Su participación en el curso Respectus Panis junto a distinguidos expertos en Les Ambassadeurs du Pain en Francia demuestra su compromiso con la maestría y la artesanía del pan.
José no solo es un maestro en su oficio, sino también un embajador de la panadería en Chile, llevando consigo la rica tradición y cultura gastronómica de su país a eventos internacionales como el Mobac Show en Japón y la IBA Cup of Baker en Alemania.
Por su trabajo de calidad y dedicación en el mundo de la panadería y la bollería, ha inspirando a otros a seguir su ejemplo y elevar los estándares de la industria. José es más que un panadero, es un artista cuyo trabajo no solo deleita los paladares, sino que también alimenta el alma con cada creación que sale de sus manos expertas.
Como regalar un curso:
1.- En "Finalizar compra" haz clic en ¿Quieres regalar este curso? en ingrasa los datos del destinatario del curso.
2.- Luego le enviaremos una gifcard con tu dedicatoria al afortunado(a).
Contenido:
En este curso de 3 jornadas, presencial y 100% participativo, veremos:
Introducción a la Bollería francesa
Ingredientes y herramientas esenciales
Técnicas básicas de amasado, leudado y horneado
Preparaciones:
Croissant
Pan de chocolate (Pain au chocolat)
Rollo de pasas (Pain aux raisins)
Pain au lait
Brioche nanterre
Brioche à tête
Bressane
Couronne tressée brioche
Kouign-Amann
Objetivo: Aprender las técnicas y secretos para elaborar una variedad de bollos clásicos de la pastelería francesa, incluyendo croissants, pan de chocolate, rollos de pasas, pain au lait, brioche nanterre, brioche à tête, bressane, couronne tressée brioche y kouign-amann.
Croissants y Bollos Leudados
Elaboración de masa
Laminado y plegado de la masa
Horneado y obtención de una textura crujiente
Variaciones: pain au chocolat, rollos de pasas
Brioche
Masa brioche: ingredientes y características
Técnicas de amasado y leudado para una textura esponjosa
Brioche nanterre: moldeado y decoración
Brioche à tête: trenzado y horneado
Bollos Trenzados y Especialidades
Bressane: elaboración con crema de almendras
Couronne tressée brioche: trenzado complejo y presentación
Kouign-Amann: técnica de laminado con mantequilla y azúcar
Metodología:
Clases prácticas donde los participantes elaborarán cada bollo bajo la guía del instructor.
Demostraciones paso a paso de las técnicas y recetas.
Degustación de los productos elaborados en clase.
Beneficios:
Al finalizar el curso, los participantes podrán elaborar de forma independiente una amplia variedad de bollos clásicos de la pastelería francesa.
Obtendrán conocimientos sobre las técnicas y secretos de la elaboración de estas especialidades.
Desarrollarán su creatividad y habilidades culinarias.
Podrán disfrutar de sus propias creaciones con amigos y familiares.
El curso incluye: todos los insumos necesarios para su ejecución, pechera, recetario impreso y diploma digital que certifica tu participación. Te llevas todo lo preparado.
* Quienes se interesen, deben ser mayores de 15 años.
* Modalidad presencial.
* Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl o al WhatsApp +56 9 7669 3530
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