Curso: Confitería de vanguardia / Chef instructor: Alejandro Espinoza
Fecha: 14 y 15 de diciembre / Hora: 18:00 a 22:00 hrs. / Precio: $150.000
Dirigido a: Cualquier persona que desee aprender sobre confitería, dulces y chocolates, o profundizar sus conocimientos en estas preparaciones. No es necesaria experiencia previa ni ser del rubro gastronómico ya que todo será explicado desde la base.
Cupos: 15 / Modalidad: Presencial.
Descripción: La clase está enfocada en la elaboración de productos de confitería. En los 2 días de clase te enseñaremos preparaciones como marshmallows, calugas, nougats (turrones), gomitas y marrocs. Explicaremos cómo intervienen los distintos ingredientes en su preparación y el correcto almacenamiento de ellos.
Gracias a su larga vida, estos productos son ideales para negocios o emprendimientos que deseen tener productos menos sensibles a la temperatura y de mayor duración.
Chef instructor: Alejandro Espinoza o Jano (@xoc.jano ) como lo conocen, es un pastelero y chocolatero chileno. Campeón de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022 donde participó como candidato de chocolate. Trabajó como pastelero en Estudio Millesime y de la mano de Camila Fiol en Fiol Dulcería entre otros. Dentro de sus experiencias están el haber pasado por cocinas como 99 restaurante en Santiago, Le Chique Restaurant, La postrería y Dolcenero en México. Ya de vuelta en Chile, empezó su emprendimiento de chocolatería llamado XOC donde realiza diversas preparaciones en base a chocolate, donde el color y la técnica se juntan para lograr productos únicos.
El curso se realizará con un mínimo de 10 participantes.
Para reservar el cupo, se debe abonar el 100% del precio y está sujeto a confirmación por parte de Ecole. La escuela podrá cancelar el curso hasta 2 días antes de la fecha de inicio publicada (esto se realizará en caso de no cumplir con el mínimo de participantes). La devolución del dinero se efectuará dentro de los 5 días hábiles posteriores a la recepción de los datos de la cuenta, luego de dar aviso sobre la cancelación. Para cualquier otra situación, el pago no es reembolsable.
Quienes se interesen, deben ser mayores de 15 años.
Si tienes dudas, escríbenos a: cursos@escuelaculinaria.cl
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