Preparación:

·       Limpiar los choritos y reservaremos.

·       Reservar media concha para montar en el plato.

·       Filtrar el caldo de la cocción (La cocción viene de la receta anterior que subimos de “Recette Moules marinières”)

·       Agregar al caldo la crema, concentrado de tomate, el jengibre rallado.

·       Hervir por 30 segundos agregar el Roux (Masa de harina y mantequilla) batir luego cocer hasta consistencia napada rectificar la sazone agregar el limón rallado, agregar los mejillones, servir sólo o en la media concha, decorar con hoja de cilantro.