Masa de canela

-          Mezclar todos los elementos secos, hacer un “volcán”, colocar los cubitos fríos de mantequilla, trabajar con los dedos para reblandecerla. A continuación, colocar los huevos en el centro; trabajar rápidamente la, masa con la palma de la mano hasta dejarla homogénea. Formar una bola con ella, aplastarla ligeramente, envolverla en film plástico y reservar en frio unas horas antes de utilizar.

Guarnición

-          Calentar una sartén y colocar la mantequilla, hasta que este casi espumosa, colocar las manzanas saltear hasta casi dorar, incorporar azúcar hasta casi caramelizar, formar una suerte de compota, retirar, enfriar y reservar.

-          Precalentar el horno a 165° C, forrar el molde.

Crema de relleno

-          Dentro de un bowl, batir los huevos con el azúcar, agregar la harina y la leche, poco a poco, mezclando, hasta obtener una pasta lisa.

Armado

-          Colocar dentro del molde como base, la mermelada casera, sobre ella incorporar los cubos de manzanas.

-          Llevar al horno por 1 hora 15 minutos, hasta que esté bien dorado, retirar, enfriar y cortar.